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秋分多吃鲜核桃,只需一个常见调料,做出美味核桃仁

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大家好,我是晃晃,新晋宝妈一枚,带娃时间有限,但还是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂,不叫外卖,轻松在家做美食。喜欢就关注我吧~

寒暑平和昼夜均,阴阳相伴在秋分。今日秋分,是个白天和夜晚一样长的日子,雷始收声、蛰虫坯户、水始涸。秋分的“燥”跟白露的“燥”不同,秋分是凉燥,饮食宜阴,忌辛辣油腻。因此,要多吃一些清润、温润的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等等。秋天又是个丰收的季节,很多果蔬都在这时上市,想想就是金灿灿的感觉,今天就做一道金黄金黄的美食吧。

马上就是祖国七十华诞了,昨天夜里正好是大彩排,北京一直热闹到凌晨,看着朋友们在圈里刷的小视频已经是相当壮观,非常期待过几天的直播。今天晃晃跟大家分享一道甜蜜蜜的琥珀桃仁,跟平时吃的不一样,这回用鲜核桃仁做一次,少了干果的气息,多了一丝清甜。由于不易保存的特点,每年只有一小段时间能吃到鲜核桃,不管是直接吃、凉拌、还是做配菜,都很好,快抓住秋天的小尾巴,多吃几次吧!下面让我们一起来看看怎么做!

【琥珀桃仁】

用料

鲜核桃、糖

做法

·剥出核桃仁

1.带好一次性手套,用夹核桃器夹两下打开青皮,剥出带硬皮的核桃。

我这次买的青皮核桃是可以用刀划或者用核桃夹直接剥开的,如果是很难去除的那种青皮也有很多方法,在后面的小贴士里有具体操作。

2.继续用核桃夹剥出核桃仁,这时候桃仁表面还有一层软皮紧紧贴在桃仁上。

3.用牙签辅助,轻轻把这层软皮也完全剥下来,就得到一个白白嫩嫩的鲜核桃仁了。

4.耐心地把每一个鲜嫩的核桃仁都剥出来。

·熬糖浆

锅里加入手掌那么大一堆糖,全程小火熬制。

等糖慢慢融化,微微发黄,把核桃迅速倒进锅中,翻炒到核桃都裹上糖浆,关火出锅,撒上白芝麻。

晃晃小贴士

1.去青皮方法:放冰箱冷冻一天以上,拿出来完全解冻之后再剥;装进结实的袋子里,用脚踩;带好手套,用刀削,防止青皮的汁弄到皮肤上,不然会变成黑色,很难洗掉。现在有一种不怕刀割的厨用橡胶手套,感觉用在这里非常合适,一般的一次性手套容易破,过程中可能要换好几双。

2.桃仁表面的软皮也可以留下,用水稍微煮几分钟就能去掉它苦涩的口感,然后一定要控干水分再做后面的步骤。像我一样去掉的话,还可以先用热水泡四五分钟,然后手一搓就掉了。我是觉得去软皮的过程很解压,尤其是一下撕下一大块的时候。

3.这次做的是减糖版,没有那么甜,一半脆爽,一半甜蜜,多吃几口也没有负担,喜欢裹满桃仁的朋友可以适量加糖。

4.装盘之前把盘底抹一层油,琥珀桃仁不容易粘盘,比较好洗。

到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了,新手也不容易失败,祝大家都能做出自己满意的琥珀桃仁,记得点赞、收藏、转发,有什么不明白的地方,评论区留言给我哦

我是晃晃,喜欢总结方便简单的料理方法,省时省力做美味。如果你每天不知道吃什么,关注我,跟我一起做吧!每日更新,主页还有视频版哦~

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