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《糕点烹饪课》:造型独特的核桃包,烘烤过的核桃口感会更加酥脆

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导语:欢迎来到糕点烹饪课,专注为大家讲解各种糕点的制作技巧!

在许多人的生活中,包子都是一份重要的饮食,有一大批人每天都会吃包子,因为包子的种类非常多,随着馅料的丰富,包子也会制作出非常多不同的口味,而且吃包子还有一个好处,那便是包子方便携带,像是赶时间的时候,直接带上两个包子,既方便又可以填饱肚子,这也是为什么包子如此受欢迎的原因。所以今天也是要和大家分享一款包子的制作方法,这款包子的名字叫做“核桃包”,小编个人也非常喜欢吃这款包子,现在将“核桃包”的制作方法分享给大家,感兴趣的话就学习着制作起来吧!

制作一份“核桃包”需要用到的食材分别有中筋面粉500克、红糖130克、清水250克、酵母5克、糖粉35克、核桃260克、黄油80克。在准备食材的过程中需要注意的是,核桃的分量可以根据个人的喜好来添加,小编自己比较喜欢吃核桃,喜欢包子的核桃味浓郁一些,所以这里用到了比较多的核桃,在准备糖粉的过程中,没有糖粉可以用白砂糖来替代,没有黄油的话可以用玉米油或者是其它没有气味的食用油来替代。简单说明过后,就可以进入制作的步骤。

首先需要将核桃肉从核桃里面剥出来,剥出一颗颗核桃肉,剥出来的核桃肉不完整也没有关系,因为本来就需要经过碾碎的步骤。将核桃肉取出来之后,准备一个烤盘,在烤盘上面铺上烤纸,然后将核桃肉放在烤盘内放进烤箱用100度烘烤10分钟左右,将烘烤过的核桃静置一会等待自然冷却,这样烘烤过的核桃口感会更加酥脆。

接着将130克的红糖与250毫升的开水混合搅拌均匀,让红糖彻底与开水混合在一起,如果红糖的颗粒比较大,最好倒入奶锅里煮上一会,这样红糖与清水会混合地更均匀一些。这样混合好的红糖水,等待其稍微冷却,降至40度左右。这时候就可以将面粉盛入容器中,将准备好的酵母粉倒入面粉内,然后用温热的红糖水去揉合面团,将面粉揉成一个红糖颜色的面团,揉至光滑且不粘手的状态。然后将面团静置1~2个小时,等待其发酵至两倍大。

等待面团发酵的过程中,就可以将黄油进行软化,然后将核桃仁装进保鲜袋里面,用擀面杖将核桃擀碎一些,将核桃碎与黄油以及少量的糖粉混合到一起,混合均匀之后馅料就制作完成了。接着将发酵的面团进行揉捏排气,将面团搓成一个长条状的面剂,然后将面剂分为几个大小均匀的小剂子,每一个小剂子控制在30克左右,大约可以分成13份。

接着将馅料也分为13分,用擀面杖将小剂子擀成中间厚两边薄的形状,取适量的馅料包裹进包子皮里面,将包子收好口捏起来,将收口位置朝下。这时候就可以将面团放进网上购买的核桃模具里面,印出一个个核桃的造型,最后放进蒸锅里面,用冷水开始蒸制,隔水大火蒸上15分钟,关火后焖上五分钟再出锅。这样一份造型独特的“核桃包”就制作完成了。

今天和大家分享的这款“核桃包”,小编第一次吃到的时候,是在茶楼里面,那种松软的包子外皮搭配上软糯入味,还带有颗粒感的核桃馅料,刚吃完一个就已经征服了我的味蕾。后来尝试着将这份“核桃包”制作出来,没想到这样制作出来的味道,和当初在茶楼里吃到的并没有很大区别,所以今天将这份“核桃包“的制作方法分享给大家,感兴趣的话就尝试着制作起来吧,相信这份“核桃包”的味道不会令您失望的!

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