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无需黄油,教你做植物油版花生酥,酥脆掉渣,比核桃酥还受欢迎

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1碗面粉,1个鸡蛋,1把花生,教你做花生酥,一口一个酥的掉渣!

核桃酥是穿梭着我整个童年记忆的一道点心,当然那会儿不叫核桃酥,而叫桃酥,因为里面根本没有核桃仁。每个地方逢年过节的时候大家都会拎着一些吃食礼品走亲访友,而我们那里便是拎着两包桃酥、两包糖果,或者两瓶酒,因此每到春节,桃酥会是最畅销的食品,酥脆香甜,大人孩子都爱吃!后来随着生活条件的一步步提高,桃酥已经被更加高档的饼干、牛奶、名烟名酒代替,可是那味道却始终在我是记忆中,不曾被抹去。

偶尔想起桃酥的香味,还是忍不住烤上一盘,自己烤的核桃酥,可以放入尤其多的核桃仁,吃起来越嚼越香,只可惜孩子却不愿意吃核桃,不吃核桃不要紧,换成花生一样香掉牙。比起各种曲奇饼干,核桃酥、花生酥不需要打发黄油,不需要冷冻,热量更低一些,做起来简单快手,口感倒不差,咬一口,掉得满地是渣儿。

今天就跟大家分享这道传统的中式点心,酥脆掉渣、老少皆宜的花生酥,认真看步骤哦!

【花生酥】

食材:金龙鱼低筋面粉200克,鸡蛋1个,玉米油75克,白砂糖50克,花生碎20克,熟芝麻5克,小苏打1克,无铝泡打粉2克,盐1克,蛋黄1个(涂抹表面用)。

【具体做法】1、称好所有的食材,花生炒熟或者烤熟去皮压碎备用,小苏打一定要称准,放多了小苏打味道太重会发苦,泡打粉用无铝泡打粉。

2、一个鸡蛋打散,加入白砂糖搅打均匀,再倒入玉米油,充分打匀。

3、将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐一起过筛到蛋液中,用刮刀来回切拌均匀。

4、倒入花生碎揉成团。要是喜欢核桃仁的放一些熟的核桃仁更香。

5、烤盘铺上油纸,将面团分成若干个小剂子,搓圆,放在油纸上按扁,用毛刷蘸上蛋黄液刷在中间,撒上芝麻。

6、烤箱预热175℃,放入烤盘,中层烤20分钟。放凉后酥脆不软就是熟了,如果凉透了还是软软的,那是没熟,继续烤几分钟。

【小贴士】

做花生酥用低筋粉,也叫蛋糕粉,实在买不到就用普通面粉与玉米淀粉4:1的方式去代替。小苏打和泡打粉都是为了让饼干蓬松酥脆,不可以用酵母粉或者其他粉代替。玉米油可以用葵花籽油、色拉油等代替,不建议用大豆油。烤箱温度根据个人烤箱的脾气来调节。每个人的烤箱温度跟实际温度都不一样,自己要尝试去摸清。

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